鹵味能放冰箱保鮮嗎 鹵味可以放冰箱保鮮嗎

1、鹵味能放冰箱保鮮，鹵味放冰箱可以放3到4天。鹵菜最好當天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的。鹵菜保存要註意方法，保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。

2、鹵味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。鹵過菜肴的鹵汁，應註意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。