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怎樣炸菜角皮酥脆 小本本快點記起來啦

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1、開水燙面發軟,加冷水是為瞭讓面更筋道,做出來的菜角更有嚼頭

2、煎菜角時鍋裡加開水是為瞭讓水蒸氣的高溫更快的穿透菜角,使餡料既避免瞭水份,又保持瞭鮮嫩可口。水蒸氣蒸發後,經小火的煎制外皮焦黃酥脆,那叫一個外焦裡嫩啊。

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