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廣式月餅的做法 喜歡試做一道吃吃看看

1、將糖漿、油、堿水混合,攪拌均勻。將高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合,用面粉篩篩細。

2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中,並充分攪拌後餳30分鐘。

3、加入剩餘的面粉攪拌,再餳40分鐘。然後把餳好的面團均勻分成8個小團,搟皮,再包入豆沙餡。

4、用模具壓花,在月餅表面噴上水,放入預熱至200℃的ACA烤箱烤10分鐘。

5、待月餅表面呈微黃取出。刷上一層蛋液,完全滲入後,再刷第二遍。然後放ACA入烤箱,160?180℃烤20?25分鐘左右。

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