豆腐腦鹵汁怎麼做 制作豆腐腦鹵汁的8個步驟
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冷藏的蛋白能打發嗎 冷藏的蛋白可以打發嗎
1、用冷凍的蛋清,是不能打發的。
2、冷凍過後的蛋清比較難打發,加入糖類後也不容易融化,由於難以打發會延長攪打蛋清的時間。打發後的蛋清起泡性能也是比較差的,以及糖和蛋混合之後容易沉淀。
3、雞蛋蛋清放到冰箱裡冷藏的時間超過瞭24小時，在冰箱冷藏櫃裡放著的雞蛋蛋清就不能打發瞭。因為雞蛋蛋清和雞蛋蛋黃一樣的有營養，冷藏櫃裡放久瞭，營養會逐漸流失。
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