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1、把魚清洗幹凈,去掉內臟,刮掉魚鱗,去掉魚骨,把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。
2、把西紅柿清洗幹凈,然後把西紅柿切塊,在鍋中加入食用油,待油熱後,加入蔥薑蒜爆香,再放入西紅柿塊翻炒,加入適量的鹽和花椒水,繼續翻炒5-10分鐘直到變成糊狀。
3、把去腥味好的魚拿出來清洗幹凈,加入剛才炒制的番茄糊中,加入適量的花椒水,繼續翻炒。
4、繼續把魚在鍋裡蒸煮10-15分鐘,直到魚肉可食,在此期間,可以加入其他的佐料入味,比如紅燒醬汁。
5、等鍋中的魚肉完全變熟並且燉的入味,就可以出鍋瞭,出鍋的時候,在鍋裡撒一些白芝麻或者切好的蔥葉。
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