帶魚的傢常做法

準備材料：帶魚兩條、蔥、薑、蒜、白糖、花椒、八角、幹辣椒、料酒、淀粉、食用油。

紅燒帶魚的做法：

1、帶魚泡軟洗凈去除內臟，切成均勻大小的塊狀，用廚房紙擦幹水分備用。開始切蔥、薑、蒜，切成片狀方便醃制。

2、將帶魚放入料酒當中，再加上蔥、薑、蒜片，方便去除腥味，醃制半小時左右。

3、帶魚從料水裡撈出來，蘸取適量的淀粉。

4、起鍋放入食用油，先用大火將油燒開，在油冒煙的狀態下放入帶魚，並將火勢調小，每一面炸30秒左右，等帶魚炸到兩面金黃即可撈出備用。

5、洗幹凈的鍋再次放入食用油，油熱之後放入白糖、花椒、八角、幹辣椒炒出香氣，最後放入炸好的帶魚，稍微添加醬油上色，期間需要不停的翻滾，帶魚色澤變得誘人之後，加入少量蔥絲，再輕輕翻炒，趁熱出鍋即可。