桿魚怎麼做好吃 鳡魚怎麼做好吃又簡單

1、材料：鳡魚1條，醬油、牛肉、蔥、薑、蒜、熟豬油、肉清湯、精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。

2、將鳡魚刮去細鱗，剖開腹部，除去內臟，掏去魚鰓，洗凈。魚身兩側剞十字花刀，魚頭直劈一刀不斷。用醬油20克、抹遍魚全身，醃漬10分鐘。牛肉、蔥、薑、蒜切末。炒鍋置旺火，註入熟豬油，燒至七成熱，下鳡條魚，炸至兩面金黃，撈起濾油。3、炒鍋開中火，註入熟豬油30克、燒至四成熱，下蔥、薑、蒜、牛肉末煽炒出香味。再下肉清湯、精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚，燒開後移至小火。至汁水將幹時下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚翻身，見汁水全部收幹後，起鍋裝盤。將鍋內多餘油脂澆淋在魚上，淋上芝麻油即成。