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豌豆燒鱔魚的做法 豌豆燒鱔魚怎麼做

豌豆燒鱔魚的做法 豌豆燒鱔魚怎麼做

1、將劃好的鱔魚洗凈,切成大約2-3指節長度的長段待用。

2、將酸菜切絲;大蒜切塊;其餘薑蒜等材料切碎丁備用。

3、熱油鍋,待菜籽油燒熟後放入花椒,再倒入鱔魚爆炒幾下,倒入料酒去腥,繼續爆炒至水分收幹,依次加入豆瓣醬、泡椒、泡薑、泡菜等佐料炒香。

4、加入大蒜塊及豌豆,放入適量鹽炒勻後,加入蓋過鱔魚的清水蓋上鍋蓋大火燒開,待燒開後轉為中小火,中途翻炒幾次,待豌豆煮軟入味、湯汁適量收幹,放入適量雞精炒勻即可出鍋。

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