做水煎包的面怎麼和 做水煎包的面如何和

1、面粉：小麥面粉，食材：粉條、五花肉，輔料：酵母、小蔥，調料：食鹽、十三香、蠔油、生抽、芝麻香油。

2、下面開始和面團。準備一個盆，放入小麥面粉300克，再加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，再倒入5克植物油，倒入植物油的目的是面團不沾手還可以更好地起酥。再揉成面團，把面團揉光滑以後，蓋上鍋蓋，在溫暖的地方，發酵1個小時。

3、下面開始調餡料。準備粉條一把，提前用溫水泡上，泡軟以後切碎。準備小蔥一把，切成蔥花再剁成蔥末。再準備五花肉末300克，全部放在一個盆中。盆中加入食鹽2克，十三香2克，蠔油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子攪拌均勻備用。下面開始包水煎包。1個小時以後，面團已經發酵好瞭，用手扒開面團看一下，面團裡面全是蜂窩眼，說明面發酵得很好。

4、在案板上撒上一些面粉取出面團，放在案板上再搓揉一會兒排一下氣，然後把面團揉搓成長條。再把長條切成一個個大小均勻的小劑子。然後先把小劑子在案板上按一下。再搟成面皮，但是不要搟得太薄。一個個搟完之後，右手托起面皮，用勺子挖點肉餡放在面皮上，左右手一擠像包餃子一樣，包成一個個的大餃子。下面開始煎制。全部包好以後，取出電餅鐺，在電餅鐺刷上一層植物油，鍋熱以後，把餃子依次放在電餅鐺內。