四川拌面的做法 獨傢口味秘制

1、首先，準備素涼面一份。素涼面不建議自己做，一般菜市場都有賣，直接買來即可，關鍵是拌涼面的調料。

2、開始準備調料瞭，先將兩瓣蒜攪成蒜泥。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料裡。

3、再加入少許花椒粉。倒入一大勺生抽。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，隻有生抽的鹽度剛剛好。而且隻需要用生抽，不要加鹽。

4、加一大勺的檸檬醋。訣竅之三就在於這個檸檬醋。檸檬醋比一般的醋好吃多瞭，還有股檸檬的清香，酸度也剛剛好，非常的好吃。檸檬醋的做法也很簡單，現在就將秘方分享給大傢，就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋。放置兩個月，香噴噴的檸檬醋就做好瞭。

5、再加入少許芝麻油。再加入一大勺辣椒油。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用裡面的辣椒，油一定要夠，辣椒油是否好吃的關鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調和油和玉米油等都沒有這種香味。

6、再加入一小勺白糖和少許味精。整個調料就做好瞭。將調料倒入涼面中，再撒上一些蔥花。秘制涼面就做好瞭，真的清香撲鼻，好吃異常啊！大傢不妨試試。