正宗上海香菇菜包餡的做法 上海香菇菜包餡怎麼做

1、香菇油菜洗凈。

2、用開水把油菜焯一下， 焯時加幾滴香油和鹽，這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。

3、撈出油菜投涼水再攥幹水分。

4、把油菜切成碎。

5、香菇切碎。

6、豆幹切碎。

7、把香菇碎放入油鍋煸炒，盡量把香菇裡的水分炒幹。

8、香菇炒幹後，把豆幹碎也放入稍炒片刻。

9、往油菜裡倒入兩大勺香油拌勻。

10、把香菇、豆幹、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽， 先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。

11、酵母先用少許溫水兌開，加入少許白糖，放入面粉和成面團，面要和得軟一點，蓋好醒發。

12、面團醒發好後，搟成長條，再切成劑子，然後搟成中間厚四周薄的面皮。

13、這時再把餡子拌勻，包入餡料，做成包子。