高湯排骨面做法圖解 一道快手好吃的面食

1、肋排浸泡去血水後洗凈瀝幹水分，木耳用冷水泡發後撕小朵，香蔥切碎，薑切細絲，蒜切片。

2、鍋熱適量的油，約7成熱時放入薑蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至變色後調入老抽、黃酒和蠔油繼續翻炒。

3、註入沒過排骨的沸水，放入高湯、糖，大火煮沸後轉中火煮30分鐘後加入木耳和鹽，繼續煮20分鐘，沿著鍋邊淋入少許醋，攪拌均勻後熄火。

4、煮鍋內註入約2/3滿的清水，倒入一茶匙食用油後煮沸，將掛面放入煮沸後淋入小半碗冷水，如此三次後即可，將面撈出過一次冷水，瀝幹放入碗中，澆上排骨和湯，撒上香蔥，再加上雞蛋，排骨面完成。