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小米粥放堿好嗎 是因為什麼

小米粥放堿好嗎 是因為什麼

1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥時,抓些堿放在粥裡,大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。一方面圖熟得快,另一方面加堿後煮出來的粥更加黏稠好吃,口感又好。

2、但是,他們並不曉得這樣一來就破壞瞭米(大米、小米)中最為寶貴的營養素,如維生素B1和維生素B2。而且因為維生素B1被稱為精神營養素,對神經組織及精神狀態有十分重要的影響,不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀,所以,煮小米粥時一定不要加堿。

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