肉夾饃是怎麼做的 肉夾饃的做法

1、材料：面粉根據自傢人口適量即可、酵母、白糖、五花肉、 薑、 蔥、 八角 、桂皮 、幹辣椒、 香葉、 生抽 、老抽 、冰糖。

2、做法： 取適合自傢人口的面粉，倒入酵母，酵母比例按說明，加少量糖（為瞭促進發酵，不加也可以）攪拌均勻，慢慢加入涼水或者溫水一邊攪拌至沒有幹面粉；開始揉面，揉成一個光滑的面團即可蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；醒發好的面，扒開全是蜂窩狀，取出揉面排氣；排氣好的面分成等分小擠子；搟成牛舌狀；從一邊卷起，尾部壓扁貼在收口處；卷好的生胚立起來收口朝下壓扁搟成餅狀（愛吃軟的就搟厚一些，愛吃脆的搟薄一些）；鍋中不用刷油放入餅胚中小火煎餅；煎至鼓起按壓很快回彈就熟瞭；煎好的餅開1/3的口子；這樣就差不多瞭，開口太大夾肉會掉；五花肉洗凈切塊；冷水下鍋放入薑片，蔥，煮出血沫；煮好的肉撈出洗凈控幹水分；鍋中熱油放入冰糖傢；炒出糖色；下肉翻炒上色後加生抽老抽繼續翻炒上色，再加入生薑八角香葉桂皮幹辣椒炒香；加入莫過肉足量的水，水開後轉小火慢燉（煮肉可以順道鹵幾個雞蛋，非常好吃）；待肉煮至軟爛即可開大火收汁（肉不吃加瞭一些豆腐）；煮好的肉剁碎即可；吃辣的可以加一些青辣椒一起，也是非常的好吃；剁好的肉放入煎好的面餅即可享用，如果喜歡脆一點的口感可以放烤箱再烤一會。