黑巧克力70和85的區別

巧克力的主原料可可豆是一種脂肪含量很高的果實，它賦予瞭巧克力入口即化的口感，此外，將巧克力制成固體還需要加入糖分、香草、乳化劑等其他原料。黑巧克力70和85的區別是：

1、可可含量不同

“%”代表的是黑巧克力中可可固形物的比例，比如70%表示可可固形物占瞭總量的70%，其他30%為糖、香草和乳化劑等，85%就是可可固形物占瞭總量的85%。

2、味道不同

一般來說，數值越高，可可含量就越高，味道較苦，數值越低，可可含量就越低，味道較甜，所以70%的黑巧克力比85%的會更甜一些。

3、熱量不同

70%的黑巧克力比85%的黑巧克力中含有的糖和脂肪更多，所以熱量也會更高一些。

黑巧克力的口感雖苦澀但伴隨著香醇，巧克力裡的有益成分都是比較苦澀的，所以真正優質的巧克力“苦”才是它的本色。

可可固形物（可可液塊+可可脂）的成分含量越高有益成分就越高，如果不計較口感，為瞭健康去選擇，可可含量越高越好，如果要照顧到口感的話，50%-70%可可含量的巧克力更容易讓人接受，一般可以先嘗試低含量的，再嘗試高含量的。