狼牙土豆的鹵油怎麼做 如何制作鹵油

1、主料：菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大蔥500克，生薑250克，洋蔥200克，芹菜250克，八角30克，山奈10克，香葉8克，小茴香15克，丁香2克，香果6克，草果6克，桂皮25克，白蔻8克，陳皮4克，花椒40克。

2、大蔥拍破後切段，生薑、芹菜均拍破，洋蔥切塊待用。

3、鍋入菜油燒至九成熱，陸續放入大蔥、生薑、洋蔥和芹菜炸至金黃色時，打去料渣不用，等到油溫降至五六成熱時，再把熱油舀入裝有糍粑辣椒的不銹鋼桶裡攪勻，放置兩三天後打去桶裡的糍粑辣椒，即成鹵油半成品。

4、把剩餘的香料放入沸水鍋裡煮約6分鐘，撈出瀝水。鍋入半成品鹵油上火燒至四成熱時，下入煮過的香料，開小火慢慢提煉出香味後，離火浸泡2天，打去香料渣子，即得鹵油。