怎麼醃制醬胡蘿卜最好吃 胡蘿卜如何醃制

1、先準備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。

2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。

3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。

4、兩個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水瞭，就是醃好瞭，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝幹水分。

5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好瞭，關火，晾涼。燒的時候，註意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。

6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊薑切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿卜塊兒攪和在一起，拌勻。

7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。兩三天後就可以吃瞭。