大閘蟹死瞭多久就不可以吃瞭 大閘蟹死後多久不能食用

大閘蟹死瞭多久不能吃？

大閘蟹一旦死亡瞭以後就不能食用瞭，盡管是剛死的，因為它含有的蛋白質和脂肪等會成為細菌的養分，致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，而且隨著閘蟹死亡時間越長，這種物質會越來越多，吃瞭會導致中毒，所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的。

吃瞭死的大閘蟹會怎麼樣？

1、中毒

大閘蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。

組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟瞭，這種毒素也不易被破壞。所以人食用會導致中毒或過敏。

2、腹瀉

大閘蟹死亡之後，體內的細菌會快速入侵大閘蟹內部。而大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，會加快入侵的細菌快速滋生，食用後容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

如何判斷大閘蟹的死活？

1、看眼睛

大閘蟹大多都是捆綁著來到你的身邊，無法判斷是不是活的，這個時候，你可以筷子敲一下大閘蟹的頭，或輕輕觸碰一下它的眼睛。觀察是否會眨動，會眨動的就證明是鮮活的。

2、吐氣泡

將大閘蟹放入盆中，或是用水打濕它的嘴巴，看它是否會吐泡泡，如果會吐泡，就證明它是活蟹。

3、看蟹爪

碰蟹爪，可以稍稍用力將最細的部分掰直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、是否走動

可以將捆綁大閘蟹的繩子解開，動一動它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹還是活的。