rubycell是什麼材質 rubycell材質介紹
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做法具體如下:
煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟,再下水燒,湯就呈奶色富有魚香味。此後我每次煮魚湯,都先放油、薑,鍋熱後放魚,為瞭魚不被煎焦,火開得比較小,魚差不多熟時放水煮至奶白色,約30分鐘左右,最後撒點蔥花加點鹽即可上碗。看來魚湯能呈奶白色,關鍵在於煎,並且煎的火候要夠。追尋其中的原因,我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍,魚膠粉就是白色,而且魚皮裡確實含有大量的魚膠,湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎,湯則不白;如果小煎,魚膠溶解需要煮的時間比較長;如果猛火煎,魚膠易於溶解,稍煮即白。来源:74U閱讀網
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