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制作帶魚的方法 傢庭版紅燒帶魚的制作方法

制作帶魚的方法 傢庭版紅燒帶魚的制作方法

1、醃制帶魚:帶魚切成小段,放入碗中加入3片薑,料酒醃制10分鐘左右去腥。

2、裹上淀粉:醃制好的帶魚在淀粉裡正反沾均勻,註意淀粉不要太厚,影響口感。

3、炸帶魚:油溫五成熱,把帶魚一塊塊的下進去,炸到兩面金黃的時候就撈出來。

4、復炸帶魚:油溫升高後,再把帶魚倒入油鍋中復炸一遍,這樣炸出來的帶魚外焦裡嫩口感特別的好哦。這個時候趁熱吃味道也是相當美味的。

5、紅燒:炒鍋中放入油,蔥薑蒜爆香,放入炸好的帶魚段,放入適量的熱水淹沒帶魚段為宜,加入適量的紅燒醬汁,少一點鹽巴,等汁完全包裹在帶魚段身上的時候出鍋即可。

6、註意點:紅燒汁是偏咸一點,紅燒至不用放太多,放太多,顏色太重影響整體顏色。鹽巴少量就行,根據個人口感加鹽哦。如果沒有紅燒醬汁的話用醬油,白糖,鹽巴代替也行,當然口感可能稍微差點。

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