西米露是什麼做的 西米露的制作

1、西米露是用西米制作的一種甜品，西米是由棕櫚樹類的核或軟核進行加工，通過機械處理，浸泡、沉淀、烘幹制成的可食用西米淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。

2、西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出花穗，莖髓充滿淀粉，當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖幹中空，樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含淀粉的木髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合瞭大量其他淀粉物質的，比如木薯粉。

3、在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和佈丁；在世界各地，主要的食用方法是制佈丁或醬汁增稠劑；紡織工業上用作挺硬劑。