檸檬紅茶的正確沖泡方法奶茶店 檸檬紅茶的正確沖泡辦法奶茶店

1、皇傢紅茶葉120g、熱水2500cc。

2、準備一個港式拉茶爐（EGO正品爐），兩個拉茶壺，把爐餅調至與爐架平衡位置。

3、將電熱爐開3檔，茶壺①倒入2500cc水（水位大概在茶壺嘴裡的第三排圓孔）。

4、把水煮沸後（電熱爐不用關火），拉茶袋稱好120g皇傢紅茶茶葉放入茶壺②。

5、提高茶壺①的高度，將茶壺①裡熱水快速撞入茶壺②裡的茶葉。

6、沖完後，把茶袋放回茶壺①。提高茶壺②的高度，用茶壺②的茶水快速沖撞茶袋。

7、重復以上步驟一共拉4次（一個壺拉沖完為一次）。

8、茶葉連茶湯壺一起放回爐上，煮沸。

9、茶水煮沸後，將茶壺移出爐餅約三分一，加上蓋子，煮至沸騰，過程約20分鐘

10、註意觀察不要讓茶湯冒出，如發現冒出，把茶壺往外拉出一點。蓋子邊緣留約1cm的空隙，不需全蓋。

11、20分鐘到時後，重復上述步驟，繼續來回沖撞拉4遍。

12、拉完後，放回爐上，往壺裡加水回到2500cc的刻度線（茶壺嘴裡的第三排圓孔）。蓋上蓋子，再次等待升溫。

13、根據升溫時間的不同，可選擇做檸檬茶茶底或奶茶茶底。

14、升溫五分鐘內出茶。大容器中加入煮好的皇傢紅茶茶湯1000c。皇

15、兌入1000cc熱水，攪拌均勻。接著加冰到量杯的3600cc刻度線，攪拌均勻後即可使用。