巧克力珍珠做法 過程比較復雜

1、首先在氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球裡灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣；白巧克力掰碎放碗中；隔水加熱融化；

2、等到融化的巧克力的溫度變得溫一些的時候，將巧克力溶液裝在裱花袋中；將裱花袋剪小口，將巧克力隨意的擠在氣球的頂部，做成巧克力珍珠球；

3、將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘（因為氣球裡是冷水，擠上的巧克力很快就凝固）用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來；

4、在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出；

5、口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉；小刀在火上烤一下；

6、將珍珠球切除一小部分，將黑巧克力和黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態；把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中；

7、加入砂糖並用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可，不必完全打發；把巧克力和黃油的混合物倒入蛋液中；

8、加入一大勺朗姆酒，用打蛋器攪勻；篩入低筋面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；

9、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時；將冷藏好的面糊倒入模具，七分滿；

10、放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，待不燙手的時候撕去紙模。