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巧克力珍珠做法 過程比較復雜

巧克力珍珠做法 過程比較復雜

1、首先在氣球嘴套在自來水龍頭上,往氣球裡灌上冷水,將氣球嘴打結系死扣;白巧克力掰碎放碗中;隔水加熱融化;

2、等到融化的巧克力的溫度變得溫一些的時候,將巧克力溶液裝在裱花袋中;將裱花袋剪小口,將巧克力隨意的擠在氣球的頂部,做成巧克力珍珠球;

3、將氣球放在杯子上,讓巧克力冷卻15分鐘(因為氣球裡是冷水,擠上的巧克力很快就凝固)用手輕壓巧克力下邊的氣球,讓巧克力的邊緣和氣球分離開來;

4、在氣球的底部剪小口,讓氣球內的水慢慢的流出;

5、口一定要小,水要慢慢的放,放太快的話,珍珠球容易碎掉;小刀在火上烤一下;

6、將珍珠球切除一小部分,將黑巧克力和黃油放在小碗中,隔水加熱融化成液態;把雞蛋和蛋黃打入打蛋盆中;

7、加入砂糖並用打蛋器打發至稍微濃稠的狀態即可,不必完全打發;把巧克力和黃油的混合物倒入蛋液中;

8、加入一大勺朗姆酒,用打蛋器攪勻;篩入低筋面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;

9、拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時;將冷藏好的面糊倒入模具,七分滿;

10、放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘,待不燙手的時候撕去紙模。

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