糯米蒸排骨

主料：排骨(一斤)
輔料：糯米(半斤)，土豆(2個)

先將糯米提前泡8小時左右，然後瀝幹水份備用。

將排骨清洗幹凈血水後，將蔥、薑及所有調料放入拌均，醃制一小時左右。

將醃好的排骨逐個放入泡好的糯米中滾一轉，逐個放入已放鹽拌均的土豆塊上面，沒有用完的糯米放在排骨上。入蒸鍋蒸1.5小時（開鍋後關小火即可）後出鍋。美味的糯米排骨就完成瞭。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。