果仁歐包做法 這款歐包你吃過瞭嗎

1、把你喜歡的果仁切碎備用。

2、各種材料分批過稱後倒入一個大大的面盆，方便後面操作。

3、材料都放好以後慢慢倒入準備好的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，看看面粉的狀態，不同品牌面粉的吸收性也完全不一樣，所以我這次用的都是超市都能買到的國產的風箏牌高筋粉和全麥粉，現在10-15度室溫的春天，用的是300g的溫水。

4、在面盆裡拿筷子拌成如圖狀不見面粉，就可以移到面板上來揉瞭。

5、揉面時每次面團的開口都朝上，並且手臂伸直，用身體的力量來壓面團，這樣不會累。

6、我用瞭7-8分鐘手工揉面，面團拉一拉有延展性就差不多瞭。我覺得這個過程很好玩，感受面團的變化，所以暫時沒考慮入揉面的機器。

7、面團放容器蓋保鮮膜，放入烤箱，下面放一盆溫熱水。

8、烤箱35度左右，雙面烤模式，切記別開時間啊，那就真的烤起來瞭，就調溫度和模式，進入類似預熱狀態就行。

9、我用瞭1個半小時，面團發成原來兩倍大，拿出來準備排氣和整形。

10、用摔打發和揉面法都可以，給面團排氣再按摩，這個過程我大概用瞭5分鐘左右，因為發酵的面團在有水氣的密閉空間又變的比較軟，會很粘面板，我在面板上抹上一層薄薄的橄欖油，這樣就不沾瞭。

11、排氣完畢，改成4個面團各種果仁歐包的做法 步驟12

12、將面團用手掌按壓成薄厚比較平均的小長方形，用保鮮膜蓋上，避免水氣跑掉，這個過程15分鐘差不多。

13、然後將這個方形面餅改成你喜歡的歐包造型，圓形、長條形、橄欖形都可以，我這裡直接卷起來瞭，簡單易操作。

14、做好造型的面團墊油紙放烤盤，記得預留空隙給面團膨脹，上面蓋上保鮮膜，繼續用一發的方法放入烤箱二次發酵，時間和一發差不多，發到面團2倍大小。

15、面團發好以後，從烤箱取出來，上面用刀切幾個口，如果很粘刀，就粘點面粉再來切口。

16、切好口以後用篩粉篩點做面包的粉在上面，這一步是起裝飾作用，可有可無。

17、220度雙面烤20分鐘

18、10分鐘以後註意烤箱裡面面包顏色變化，如果變黃瞭，就上面蓋塊錫紙。

19、20分鐘後取出面包，放在涼板上晾涼。

20、晾涼以後記得一定要用袋子封口裝起來，避免面包變幹。