怎樣做傻兒魚

1、原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒；

2、把魚洗幹凈，將魚肚子內壁的黑膜清幹凈，從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳；

3、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均，放入少許糖和味精提鮮，加少量料酒，醃制20至30分鐘；

4、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用；

5、鍋內放大量油，待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完；

6、將花椒放入鍋內炸至8成熟時，放入辣椒段，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中即可。