做鮦魚怎樣做好吃做桂魚怎樣做

一、鮦魚這樣做好吃：

1、鮦魚打上花刀；

2、打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，去腥、入味；

3、醃制好的鮦魚，去掉蔥、薑，兩面均勻的掛上一層面糊；

4、放入燒熱的油中炸至表皮定型，撈出瀝油後擺入盤；

5、放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗，焯至斷生，撈出備用；

6、調入白糖和香醋，攪拌均勻；

7、倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油；

8、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鮦魚上。

二、桂魚的做法：

1、桂花魚處理幹凈，控水備用；

2、在魚身劃二條較深的口子，把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗；

3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮切成絲；

4、把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裡，隔水蒸八分鐘；

5、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生薑放進去爆出香味；

6、把醬油放進去，燒開，關火；

7、把熱油鏟出來淋在蒸熟瞭的桂魚身上。