炸醬面是怎麼做的 炸醬面的傢常做法

1、制作食材：豬肉末，小蔥，生薑，食用油，豆瓣醬，黃豆醬，老抽，胡椒粉，五香粉，大蒜，生抽，陳醋，香油，雞精，白糖，面條，花生。

2、把準備好的豬肉末取出來，放到一個盤中備用，接下來再把準備好的生薑和小蔥切一下，將它們切碎就可以瞭，小蔥要留下蔥葉，切成蔥花，放到一旁備用，全部切完之後咱們開始起鍋。鍋中多加上一點食用油，接著放入豬肉末翻炒一下。

3、在翻炒豬肉末的時候，要不停地用中火翻炒，把豬肉末裡面的水分炒幹。等到豬肉末變色之後咱們將蔥薑加進去炒出香味，香味出來瞭之後先向裡面放上一勺豆瓣醬，然後再加上一勺黃豆醬，用大火繼續翻炒，翻炒均勻之後再加上一勺老抽上色。

4、加入老抽之後再加上半碗清水用大火煮開，撒上一點胡椒粉，五香粉炒均勻。接著蓋上蓋子，用大火熬煮20分鐘。將準備好的大蒜拍碎，然後切成蒜末，接著放入半塊生薑，將它們一起剁碎，剁碎之後放到一個碗中。

5、在碗中放入適量的生抽，陳醋，香油和雞精，再加上一勺白糖，將它們充分攪拌均勻，然後放到一旁待用。20分鐘之後開大火，將肉醬裡面的水分收幹。肉醬的水分收幹之後咱們關火出鍋裝盤，時間在一分鐘左右。

6、炸醬做好瞭之後再來煮面條，將面條放在開水中煮熟，煮熟之後撈出來瀝幹水分放到有大蒜末的大碗中。接著再在面條上面放上蔥花，炸醬，花生，然後將它們攪拌均勻，美味就做好瞭。