培根肉松卷做法 最喜歡吃的瞭

1、中種制作：所有材料攪拌，揉勻，蓋保鮮膜在溫暖處發酵約90分鐘，至2倍大小；也可以冷藏過夜發酵。

2、主面團制作：除黃油外的所有材料與中種混合，揉成光滑有彈性的面團。加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴展階段。

3、一次發酵：28度，60分鐘左右，面團的體積長大一倍。

4、面團排氣，滾圓，放松15分鐘。

5、將面團搟成與烤盤一樣大的面餅，蓋好保鮮膜在烤箱中進行二次發酵（放一碗熱水增加濕度），約50分鐘。快結束時預熱烤箱，上火190度，下火170度。

6、在面餅表面刷蛋液，撒上白芝麻和培根碎。送入烤箱中層，烘焙15分鐘左右，根據面餅上色情況調整時間。

7、取出面餅，再刷一層蛋液，撒上茴香葉碎，繼續烤5分鐘，出爐。

8、在案板上鋪好烘焙紙，將烤盤倒扣，使面餅表面朝下，在背面用刀子橫著輕劃幾條口子，但不要割斷。抹上沙拉醬，撒肉松。

9、借助烘焙紙從近身的一端開始卷起。收口向下，定型30分鐘。

10、剝掉烘焙紙，切去面包卷兩端不規則的部分，然後3等分。

11、在切面上塗沙拉醬，蘸滿肉松即可。