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怎樣選豬蹄 教你如何挑選豬蹄

怎樣選豬蹄 教你如何挑選豬蹄

1、看顏色,仔細觀察蹄子:

浸泡過的豬蹄一般發漲,會比比沒浸泡正常的豬蹄大很多,所以選大小不一定是好的。平常市面正常大多數豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右,如果漲得太大就應該是泡水過的。去毛後的豬蹄一般顏色是淡黃色,很白凈的豬蹄,就有可能是藥水浸泡過的,但泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有顏色發紅的。建意可以和我們自己的手上膚色做一個對比。

2、用手摸,黏不黏。

被藥水浸泡過的豬蹄手感發黏,沒浸泡過的,就不會黏黏的。用手在豬蹄上輕輕按一按,可以感覺到浸泡過的豬蹄手感比較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。目前市面上有些是用火堿或者雙氧水這種東西來泡,去油污的能力強的,使用這種藥水泡過的,豬蹄上不會有油污,拿回來泡水裡一般是不起油沫子的。

3、湊近點,聞氣味。

浸泡過的豬蹄有淡藥水味,有時這藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則無藥味。購買的時候也可以問一問老板,有些老板也會告訴的。

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