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1、取500克中筋面粉,加入5克酵母,兩勺白砂糖,再打入兩個雞蛋,攪拌後加入150毫升的溫水,一邊攪拌一邊加入。
2、當面粉被攪拌成絮狀的時候加入20毫升的食用油,下手把它和成表面光滑的面團。然後用保鮮膜把盆子蓋住,讓面團發酵至兩倍大小。夏天一般一個小時就可以瞭,秋冬天的話時間可能要長一些,如果想讓面團快速發酵的話可以把盆子放在35度的溫水中。
3、當面團發酵好後,裡面全部是蜂窩狀的小孔,把面團取出來,放到放油幹面的案板上,盡情地蹂躪它五六分鐘,把其中的氣體排出來。
4、把排完氣體的面團搓成長條狀,然後把它分成幾個大小均勻的小劑子。
5、把每個小劑子都揉捏成一個球形,然後再給它們蓋上保鮮膜靜置20分鐘,讓它們內心膨脹,至兩倍大小。
6、鍋中熱油,等油五分熱的時候,把面團放入油中小火慢炸。怎麼確認油是五分熱呢?有個小技巧,就是把筷子放入油中,筷子周圍有大量小氣泡冒出的時候,這個時候油就差不多是五分熱瞭。
7、等下面那一面炸至金黃的時候,就把他們翻個個,把這一面也炸一下,兩面的顏色一樣的時候就快速地給它們翻個,兩面都炸成顏色較深的金黃色,就可以瞭。
8、炸好後,撈出瀝幹油分,趁著溫熱的時候讓它們在白糖中快樂的打個滾,這個時候它們的表面肯定就會沾上很多的白糖,我們的油炸小面包就做好瞭,做好的小面包的賣相還是非常不錯的。
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