菠蘿用鹽水泡還是糖水泡
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1、花鰱魚宰殺整理幹凈後片成片。
2、芹菜切段,蒜苗切段,香蔥切段,老薑切末,蒜切末,淀粉加水兌成芡汁。
3、在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。
4、鍋中放油燒至五成熱,下豆瓣、薑蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
5、加進約一斤湯或水,下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
6、將鍋中各種用料燒約兩分鐘時,撈出裝盤。
7、把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散,改中火燒至魚片斷生。
8、下油辣椒、花椒粉鏟勻。
9、起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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