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鹽水。菠蘿中攜帶菠蘿朊酶,這種物質具有一定的致敏性,對這種成分過敏者,食用後容易出現不適癥狀,而食鹽可以分解破壞這種物質,降低過敏的機率,糖分對此類成分沒有分解作用,因此建議用淡鹽水浸泡。
降低過敏性:菠蘿中存在一種致敏成分,用鹽水浸泡可以分解這類成分,進而降低吃菠蘿過敏的機率。
改善口感:食鹽可以分解菠蘿中的有機酸性物質,讓菠蘿的甜味釋放出來,改善食用口感。另外,菠蘿中的草酸會抑制人體對鈣鐵的吸收,淡鹽水可以中和其酸性,進而減少對人體的不利影響。
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