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用刀在馬面魚魚身上斜切出刀口,將馬面魚放入盆中,依次加入醃制調料,加入鹽1克,加入味精1克、雞精1克,加入十三香1克、胡椒粉1克,加入味鮮寶1.5克,加入蔥絲3克、薑絲3克,加入洋蔥絲3克、幹辣椒碎3克,加入蒜末3克,加入料酒3克,加入小蔥花1克,戴上一次性手套,將加入的配料和馬面魚攪拌在一起,進行醃制,醃制時間為15分鐘左右。
將醃制完成的馬面魚取出放在烤魚夾子上夾好,在烤架上烤炙8分鐘左右,用刷子在馬面魚上刷上食用油,註意,兩個面都要刷,通過翻動燒烤夾子將多餘的油擠出,約3分鐘後,在馬面魚上均勻撒上辣椒面和孜然,將食用油淋於馬面魚上,翻面重復上述操作,再烤炙2至3分鐘,待馬面魚充分烤熟後,放於盤中,撒上0.5克小蔥花即可,烤魚完成。
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