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四川肥腸魚的做法 最正宗的做法

四川肥腸魚的做法 最正宗的做法

1、魚切片,魚頭切兩半。

2、魚片碼鹽10分鐘,再裹一層生粉,拌均勻。

3、倒油,先加香料,爆炒,去掉藥味,再加入蔥薑蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味

4、然後加高湯,燒開後加醪糟,喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。水開後,先加魚頭,然後加入藕片,略煮2分鐘,然後一片片的夾魚入鍋。

5、肥腸切段,哥這次是買的鹵好的,尼瑪肥腸太坑爹瞭,35一斤,哥下次自己鹵。

6、芹菜,大蔥,香菜切段。

7、然後在湯面上鋪上芹菜葉,香菜,辣椒粉和幹辣椒,幹辣椒要剪成小段。

8、把滾油淋在幹辣椒上完成。

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