重慶臘肉的醃制方法 你知道嗎

1、食材：新鮮豬肉 3斤以上、精鹽 1斤、精硝 2兩、白酒 1.5斤、醬油 1.5斤、花椒，桂皮，茴香適量。

2、五花或後丘均可，主要是肉質要新鮮，切成大段，10厘米寬，5厘米厚左右，長度大概超過20厘米一般。

3、將鹽，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越細越好入味。

4、切好的肉條塗抹碾碎的調料，揉搓均勻。放入容器內醃制，一天後翻轉，如此三天後，拿出來風幹，可放在陽光處，也可放在陰面。不潮濕的地方就可以。就那麼掛著，什麼時候想吃，摘下來一塊即可。