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為何菠蘿有酒精味

為何菠蘿有酒精味

過於成熟:菠蘿在自然環境中存放,進行後熟作用,但是菠蘿中的糖分含量豐富,長時間的存放會讓菠蘿熟透,使糖分轉化為酒精,就會出現酒精味。

食物變質:正常情況下,菠蘿沒有酒精味,當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時,也會伴隨有一定的酒精味。

菠蘿有酒味還能吃嗎:

能吃的情況:對於剛剛熟透菠蘿,這樣的菠蘿酒精味濃度不高,而且還未產生有害物質,應盡快食用,而且這時候的菠蘿味道很甜。

不能吃的情況:菠蘿出現瞭發苦、發軟等變質的現象時,這樣有酒味的菠蘿已經失去瞭食用價值,食用後還有可能會引起腸胃的不適,因此,不建議繼續食用。

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