隆江鹵豬腳的做法 隆江鹵豬腳的做法

1、把處理幹凈的豬肘子先用清水浸泡半小時，將血水浸泡出來，然後放入鍋清水浸過豬肘子，慢火將豬肘子焯盡血水。

2、汆水後的豬肘子用冷水沖泡，可加些冰塊入內浸泡豬肘子。

3、用鹵包將各樣鹵料裝好沖洗幹凈。

4、用一隻湯鍋，鍋底墊上竹編織墊預防粘底。

5、將所有調味鹵料（除米酒和鹽外）放入鍋裡加入適量的清水能浸沒豬肘子2/3的量。

6、大火煮沸後調小火煮10分待鹵料煮出味兒，

7、放入豬肘子並加入米酒蓋上鍋蓋調大火煮開轉中小火炆煮，重要的事說三遍一定要小火炆煮。

8、炆煮中將豬肘至少翻面二次好讓炆煮均勻，燒炆40分鐘後用筷子能紮穿豬肘的表明豬肘子炆煮可以關火瞭。

9、關火後讓豬肘繼續浸泡在鍋裡更入味兒，直至冷卻。

10、晾涼後斬件上碟，再淋上湯汁蘸點肘子開吃。

11、利用剩餘的湯汁煮上雞蛋，再煮上花生