高湯的熬制方法是什麼

一、牛骨高湯

準備材料：牛骨頭500克，牛雜筋肉100克，蔥90克，薑30克，清水3000克，鹽9克

牛骨高湯的做法

1、將牛骨頭和牛雜筋肉用開水焯一下，去除表面附著的血水，再次用熱水洗凈。

2、在幹凈的湯鍋裡放入焯過水的牛骨頭和牛雜筋肉，緊接著放入蔥，薑，鹽和清水，以中火煮4小時。

3、第一次沸騰的時候，將鍋中的浮沫撈出，過多的浮油也一起撈出來，讓湯更加清澈。

4、在牛骨高湯熬制4小時左右，可以放入玉米、紅棗等食材，再加熱30分鐘就可以出鍋瞭。

二、豬骨高湯

準備材料：豬大骨500克，蔥4克，薑4克，水1000克

做法：

1、用涼水將豬大骨頭表面清洗，再用剁骨刀將其剁成小塊。

2、豬大骨頭冷水下鍋，水量沒過骨頭，用小火煮開，倒掉血水，再用熱水洗凈。

3、湯鍋中放入清洗幹凈的大骨頭、蔥、薑和1000克清水。

4、大火煮沸後，改小火繼續煮4-5個小時。

5、待湯汁濃稠，呈現濃白色的時候 ，就可以加入蔬菜等食材，熬制出香味就可以關火。