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甜酒做法圖解 甜酒怎麼做

甜酒做法圖解 甜酒怎麼做

1、將糯米沖洗二至三遍,放在冷水中浸泡24小時,浸泡過程約8小時換一次水,再撈出並用清水沖洗2至3遍。

2、電飯煲裡放上蒸籠隔層,把紗佈洗過,鋪到上面。

3、然後把米倒在上面,放在蒸籠上蒸熟(約半小時)。

4、把紗佈拉起,遮蓋在米上,四周把米包嚴實。

5、電飯煲調到煮飯檔位即可。

6、將制作米酒的容器和容器蓋清洗幹凈,尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器、容器蓋1分鐘以上,對其殺菌消毒。

7、容器裡倒入沸水,蓋上蓋子等幾分鐘。

8、用少量的涼開水把酒曲沖散,水不需要放太多,足夠將酒曲沖散即可。

9、蒸好米飯後,打開鍋蓋。

10、出籠後打開紗佈並冷卻到不燙手(約35℃)即可。若飯顯得太幹或有些夾生,可在飯上灑少量水再蒸一下。

11、先將放涼的米飯放進消毒好的容器內,再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

12、將沖散的酒曲倒進糯米飯中。

13、用筷子把加入酒曲的糯米飯攪拌均勻。

14、在糯米飯的中央挖一個圓孔,做500克糯米或大米,大約需要配200ml涼開水,但是糯米飯放涼後太硬,可適當多放點涼開水;若是太軟,可以少放點涼開水;酒曲的分量可以按照購買的酒曲包裝上的說明配置。

15、把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡,選擇米酒功能,然後定時即可(一般在30-36小時)。

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