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朗姆酒冰淇淋的做法 非常喜歡的一款冰淇淋

朗姆酒冰淇淋的做法 非常喜歡的一款冰淇淋

1、提子幹切碎泡入朗姆酒蓋緊,泡5-10小時左右;(如果喜歡非常軟的提子,可以提前多泡幾天;我喜歡稍微硬的口感,所以留瞭一點沒有泡,切碎直接放進去)蛋黃打散;。

2、牛奶、煉乳放入厚底奶鍋,攪拌均勻後加熱到剛剛沸騰;慢慢倒入打散的蛋黃裡面,同時快速攪拌;

3、大一點的鍋燒開水,然後牛奶蛋黃鍋子放進去開水鍋裡面,鍋底剛剛接觸熱水為佳,(剛剛貼著鍋底就好!)不要關火,水保持開的狀態,不停攪拌蛋液,隻到濃稠,像稠的酸奶狀態,(濃稠才沒有冰渣),然後蓋保鮮膜冷卻;這時候可以把淡奶油冷凍30分鐘(夏天);

4、確定蛋黃糊冷卻後,把奶油倒入另外的打蛋盆,盆子下面墊冰袋或者冰水,低速打,打到奶油不流動,打蛋器頭,奶油稍微有點直角。

5、葡萄幹和酒放入蛋奶糊,打蛋器幾秒打勻;

6、全部倒入奶油裡面用刮刀稍微拌勻,再倒入盒子裡,冰箱冷凍,等冰淇淋稍微凝固(大概3-4小時後吧),拿出來,低速2分鐘打勻,就可以最後冷凍瞭。

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