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1、食材清單:黃油120g,奶油奶酪100g,細砂糖100g,鹽2g,蛋黃65g,低筋面粉250g,全脂奶粉25g
2、120g黃油切小塊。
3、100g奶油奶酪切小塊。
4、一起室溫軟化,如果冬天室溫低無法軟化,可以用微波爐叮30-60秒。
5、將黃油和奶酪打散。
6、加入100g細砂糖和2g鹽,先用刮刀稍微拌一下,以免打發時飛濺。
7、打蛋器高速打發黃油,至顏色變淺,體積膨大。
8、加入65g蛋黃,大約等於3個蛋黃。
9、繼續打發均勻。
10、將250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起過篩。
11、加入過篩的粉類。
12、翻拌均勻至看不到幹粉的狀態。
13、上下鋪油紙,將餅幹糊夾在中間,用搟面杖搟平,跟28*28方盤差不多大即可。
14、將餅幹糊移至方盤內,再用油紙和搟面杖完成整形鋪平。
15、用叉子或針戳給餅幹均勻戳滿小氣孔。
16、放入提前預熱好的烤箱,上下火180度中層,烤22分鐘。
17、餅幹會呈現先膨脹後回縮的狀態,其實很多餅幹和蛋糕在烘烤中,都有類似先膨脹後回縮的狀態,如果沒有回縮,說明內部水分還沒有烘幹,可能還沒烤透。
18、出爐後放涼,餅幹就會變脆,然後切塊即可。
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