波浪紋戚風的做法 波浪紋戚風的做法是什麼

1、準備雞蛋3個，低筋面粉45克，牛奶40克，玉米油35克，細砂糖40克，玉米淀粉5克，檸檬汁2滴，塔塔粉1克，紅色色素2滴，食用香精2滴，鹽1克。

2、將蛋黃和蛋清分離，一個盆中放2個蛋黃，另一個盆中放3個蛋清。

3、蛋黃中滴入食用香精，倒入牛奶和玉米油攪拌均勻。

4、將低筋面粉和玉米淀粉過篩後加入蛋黃盆中做成蛋黃糊，然後平分成兩份，其中一份滴入色素攪拌均勻。

5、在蛋清中滴入檸檬汁、鹽和塔塔粉，用打蛋器高速打發，分三次倒入糖，打發成有清晰紋路，拉起蛋抽會出現尖角即可。

6、將蛋白糊平分成兩份，一半加入沒有放色素的蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻，裝入裱花袋中。

7、另一半加入粉色蛋黃糊同樣攪拌均勻，裝入裱花袋中。

8、在一個六寸中空活底蛋糕模具底部包裹上一層錫箔紙，將粉色蛋糕糊擠入模具底部，周邊擠一圈小尖。

9、用原色的蛋糕糊擠入粉色小尖中間空餘的地方，然後慢慢倒滿整個模具，抹平表面後稍微振動幾下，讓波浪平緩一點。

10、放入提前預熱150度的烤箱上下火烤35分鐘。

11、烤好後倒扣放涼，最後脫模。