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1、面粉放入小盆,加入玉米淀粉和鹽,攪拌均勻。一點一點加入清水,這樣不容易出現疙瘩。
2、全部加入後攪拌的面糊流動很順暢的。
3、面糊放入鑼鑼之前先做一鍋清水燒開,鑼鑼清洗幹凈後,表面刷上一層油,舀上適量面糊,晃動鑼鑼讓面糊均勻攤開。
4、鑼放入已經燒開水的鍋裡,蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘,掀開鍋蓋看到面皮都起鼓瞭就可以瞭。
5、將鑼鑼從鍋裡取出,放到盛有清水的盆中,過一下涼,然後將面皮揭下來。一張一張碼好,為防止粘連,每張抹少許油。
6、芝麻醬加少許涼白開懈開、大蒜搗成蒜泥,加2勺涼白開水調成蒜水,面皮切好後盛入碗中。
7、加入黃瓜絲、香菜、蒜泥、芝麻醬、再舀上紅油辣子拌勻就可以開吃瞭。
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