煎餅怎麼煎 煎餅的具體煎法

1、雞蛋2個；水或牛奶400克-450克；普通面粉（中筋）250克；鹽3-5克；蔥花適量；胡蘿卜約1/3根；青柿子椒適量。

2、兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

3、加入所有面粉攪拌成稠面糊。

4、如果面糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個15分鐘左右。

5、如果疙瘩較多，就延長餳面時間，中途多攪拌幾次，直到沒有沒有面疙瘩為止。

6、餳面的目的一是讓面疙瘩溶開，另一方面是讓面筋舒展松弛，煎餅時不容易碎。

7、餳面的空檔準備蔬菜碎，

8、胡蘿卜先擦成絲，再剁碎點，香蔥和青柿子椒切碎備用簡單快手蔬菜雞蛋煎餅的做法 步驟3

9、在餳好的稠面湖中加入剩餘的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的面糊。

10、餅鐺刷油，上下火預熱倒入適量面糊，用刮板均勻攤開，蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。