涼拌茄子的簡單做法

準備食材：茄子1個、大蒜1頭、小米椒2個、生抽1.5湯勺、陳醋0.5湯勺、鹽適量、花椒粉適量、白糖適量、蔥花適量。

1、茄子切成段，放到碗中，分層均勻疊加起來，蒸的時候就受熱均勻。

2、蒸鍋的水燒開後，放入茄子，用大火蒸20分鐘，在蒸茄子的同時，可以開始剝蒜、剁蒜末，盡量剁到比較細膩的情況，這樣更容易出味，之後將蔥花、小米椒都切成小段狀態。

3、開始調料盤，放入1.5湯勺生抽、0.5湯勺陳醋，少許鹽和糖，均勻攪拌，保證顆粒都融化在料水中，再加少量花椒粉，調味期間可以用筷子點一下調料水，再根據個人口味調整咸淡。

4、從蒸鍋拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、蔥花、小米椒，再盤旋式淋上調料水。

5、最後再鍋裡放油，燒至滾燙程度，插筷子進去會冒小泡即可，均勻淋在茄子上，再次攪拌，涼拌茄子就完工瞭。