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泡香菇用熱水還是冷水 做錯瞭營養會流失一半

泡香菇用熱水還是冷水 做錯瞭營養會流失一半

1、很多人在做炒菜混著燉湯的時候,突然間想起來傢裡還有幹香菇,就想在菜裡面加點香菇,但菜又做到一半瞭,所以就選擇用熱水泡發香菇,這樣香菇就很快的泡起來瞭。但其實這樣做是不對的,熱水泡發幹香菇會流失很大一部分的營養物質,使香菇中的多糖和優質氨基酸都溶到瞭水中,而且還影響幹香菇的口感,吃起來會不筋道。

2、大傢會說,那就是用冷水泡發香菇唄,冷水泡發香菇要泡很長的時間才能把香菇泡開,這樣也是不行的,香菇在水中泡的太久,營養物質會隨著時間都被泡發出去,從而使香菇的香味、鮮味都大大降低。

3、那熱水不行,冷水也不行,用什麼水才能泡香菇呢?泡香菇最好選用30攝氏度左右的溫水來泡香菇,用溫水泡發香菇不僅能快速的泡發,還不會使香菇中的的營養物質流失。

4、除瞭用溫水泡發香菇,還可以在溫水裡面加淀粉泡發幹香菇,可以將幹香菇裡面的泥沙泡出來,再用清水洗一遍,香菇會非常的好看。

5、除瞭溫水泡香菇,冷水也是可以泡的,就是在冷水中加入一勺白糖,浸泡半個小時左右,這樣也能快速將香菇泡發開。

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