蘿卜葉

別名：萊菔葉、蘿卜纓、老蘿卜頭、枯蘿卜

禁忌人群：氣虛血弱、虛喘之人忌食；體質虛弱、脾胃虛寒之人忌食

適宜人群：一般人群均可食用

蘿卜葉的基本介紹

蘿卜葉又稱萊菔葉、蘿卜纓，大部分人吃的是它的根，認為根的效用無窮，其實，蘿卜葉的營養更為驚人。研究表明，蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；鐵質含量是鰻魚的五倍，尤其是東北雌性紅蘿卜的葉片鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1比豆豉多六成；維生素B2則是牛肉的四倍。從以上可以看出蘿卜葉的營養價值驚人，可惜一般很少有人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負瞭造物主的美意。
另外，蘿卜葉也具有一定的藥用價值，民間夏季常用幹蘿卜纓子加油鹽作湯，健胃消食，幫助消化，並能防治腸炎、痢疾。蘿卜菜於地上長老開花結子，地下蘿卜自空，湖南稱為“窖蘿卜，全株陰幹，治腸炎、痢疾良效，越陳越好。崔禹錫《食經》說它有“消食和中”的功用。《滇南本草》認為它能“治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨脹，噎呃”。《木草再新》記載它能“化氮止咳，消食理氣”。

蘿卜葉的功效與作用

1、保健養生
蘿卜的葉子是能吃的，它口感脆嫩，味道略辛，含有大量的膳食纖維和碳水化合物，還有多種維生素和礦物制，是一種營養價值很高，保健功效特別出色的食材，它對人體的好處，比蘿卜一點也不差。
2、促進消化
促進消化是蘿卜葉的重要功效之一，因為蘿卜的味子有一種辛辣的氣味，人們食用以後能促進唾液和胃液分泌，可以加快腸胃對食物的消化和吸收，從而也就起到瞭促進消化的重要作用。
3、保護眼睛
蘿卜葉對人類的眼睛有很大的好處，能預防視力下降，也能緩解眼疲勞。蘿卜葉子中含有的微量元素鉬數量很高，這種物質是組成眼睛虹膜的重要成分，也是它能保護眼睛提高視力的關鍵所在。
4、潤肺止咳
平時多吃些蘿卜葉子還能潤肺止咳，它含有一定數量的揮發油，而且從中醫角度上來說，它也能入且經，能稀釋痰液，也能清除肺熱，對人類高發的肺熱咳嗽有很好的緩解作用。

蘿卜葉的營養價值

性味辛甘、平，入脾、胃經。功能消食，理氣，治胸膈痞滿作呃，食滯不消。

蘿卜葉的存儲

冷藏。

蘿卜葉的食用方法

做湯、炒均可。
一般將它洗凈晾幹後醃漬起來，裝缸密封，過一段時間即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和薑蔥，是下飯的好菜肴。