綠豆

綠豆別名：青小豆,

綠豆簡介：綠豆，中藥名。為豆科豇豆屬植物綠豆Phaseolus radiatus L.的幹燥種子。具有清熱解毒，消暑，利水的功效。主治癰腫瘡毒，暑熱煩渴，藥食中毒，水腫，小便不利。

綠豆功效作用

功能

清熱解毒，消暑，利水。

主治

1、癰腫瘡毒：本品甘寒，清熱解毒，以消癰腫。

2、暑熱煩渴：本品甘寒，能清熱消暑，除煩止渴，通利小便。

3、藥食中毒：本品甘寒，善解熱毒，為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。

4、水腫，小便不利：本品有利水消腫之功。

用法用量

內服：煎服，15-30g。外用：適量。

化學成分

本品含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B、煙酸和磷脂以及鈣、磷、鐵等。

藥理作用

本品提取液能降低正常及實驗性高膽固醇血癥傢兔的血清膽固醇含量，可防治實驗性動脈粥樣硬化。

相關論述

1、《開寶本草》：“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”

2、《隨息居飲食譜》：“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。”

綠豆臨床應用

臨床應用

1、可廣泛用於熱毒瘡癰腫痛，單用煎服有效，或生研加冷開水浸泡濾汁服；《普濟方》以本品與大黃為末加薄荷汁、蜂蜜調敷患處以解毒消腫。若與赤小豆、黑豆、甘草同用，又可預防痘瘡及麻疹，如三豆飲（《世醫得效方》）。

2、夏季常用本品煮湯冷飲，以治暑熱煩渴尿赤等癥，如綠豆飲（《景嶽全書》）；亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用，以增強療效。

3、用生品研末加冷開水濾汁頓服，或濃煎頻服，或配伍黃連、葛根、甘草同用，如綠豆飲（《證治準繩》）。

4、《聖惠方》以本品與陳皮、冬麻子同用煮食，用於治療小便不通，淋瀝不暢，水腫等。

鑒別用藥

淡豆豉與綠豆：兩藥均來源於豆科植物，皆有除煩之功，適用於熱病煩悶。然淡豆豉為大豆種子經發酵而成的加工品，能發汗解表，而無清熱之功，治外感表證無論風寒風熱皆可應用。綠豆功善清熱解毒、消暑利尿，主治癰腫瘡毒、暑熱煩渴及藥食中毒。

相關藥品

護肝片、清寧丸、白避瘟散、消絡痛片。

相關方劑

豆飲子（《傷寒總病論》）、綠豆甘草湯（《急救便方》）、附子綠豆湯（《三因方》）、急救綠豆丸（《痘疹會通》）。

藥膳食療

1、海帶綠豆粥：

（1）功效：清熱解毒、退火氣。

（2）原材料：白米1杯，綠豆1/3杯，海帶絲1/3杯，水10杯，鹽、明太魚粉胡椒粉各適量，芹菜末少許。

（3）做法：白米洗凈瀝幹，綠豆洗凈後泡水2小時。鍋中加水10杯，煮開放入白米、綠豆、海帶絲，稍稍攪拌。待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

（4）用法：隨意服用。

2、綠豆南瓜湯：

（1）功效：清暑、利尿、解毒。

（2）原材料：幹綠豆50g，老南瓜500g，食鹽少許。

（3）做法：幹綠豆用清水淘去泥沙，濾去水，趁水未幹時加入食鹽少許（約3g拌合均勻，略醃3分鐘後用清水沖洗幹凈老南瓜削去表皮，摳去瓜瓤，用清水沖洗幹凈，切成約2厘米見方的塊狀，待用。鍋內註入清水約500毫升，置武火上燒沸後，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水再沸後將南瓜塊放入鍋內。加上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即成。吃時可加食鹽少許調味。

（4）用法：佐餐食用。

3、甘草綠豆煲米飯：

（1）功效：生津止渴、清熱解毒。

（2）原材料：生甘草30g，綠豆100g，大米100g。

（3）做法：把生甘草切片綠豆、大米淘洗幹凈。把大米、生甘草、綠豆同放鍋內如常規加水煲飯，煲熟即成。

（4）用法：每日2次，可當主食，早、晚食用。

綠豆加工炮制

采收加工

立秋後種子成熟時釆收，拔取全株，曬幹，打下種子。

炮制方法

簸凈雜質，洗凈，曬幹。

綠豆保存方法

置通風幹燥處，防蛀。

綠豆藥材鑒別

藥材性狀

種子短矩圓形，長4-6mm。表面綠黃色、暗綠色、綠棕色，光滑而有光澤。種臍位於種子的一側，白色，條形，約為種子長的1/2.種皮薄而堅韌，剝離後露出淡黃綠色或黃白色2片肥厚的子葉。氣微，嚼之具豆腥氣。

綠豆植物學信息

植物種屬

豆科豇豆屬植物綠豆。

形態特征

一年生直立草本，高20-60cm。莖被褐色長硬毛。羽狀復葉具3小葉；托葉盾狀著生，卵形，長0.8-1.2cm，具緣毛；小托葉顯著，披針形；小葉卵形，長5-16cm，寬3-12cm，側生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯；葉柄長5-21cm；葉軸長1.5-4cm；小葉柄長3-6mm。總狀花序腋生，有花4至數朵，最多可達25朵；總花梗長2.5-9.5cm；花梗長2-3mm；小苞片線狀披針形或長圓形，長4-7mm，有線條，近宿存；萼管無毛，長3-4mm，裂片狹三角形，長1.5-4mm，具緣毛，上方的一對合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，長1.2cm，寬1.6cm，外面黃綠色，裡面有時粉紅，頂端微凹，內彎，無毛；翼瓣卵形，黃色；龍骨瓣鐮刀狀，綠色而染粉紅，右側有顯著的囊。莢果線狀圓柱形，平展，長4-9cm，寬5-6mm，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮；種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4mm，寬2.5-3mm，種臍白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。

分佈區域

全國各地多有栽培。

道地產區

全國大部分地區均有生產。

生長見習

喜溫，適宜的出苗和生長溫度為15-18℃，生育期間需要較高的溫度。在8-12℃時開始發芽。在開花結莢期間需要溫度一般在18-20℃最為適宜。溫度過高，莖葉生長過旺，會影響開花結莢。綠豆在生育後期不耐霜凍，氣溫降至0℃以下，植株會凍死，種子的發芽率也低。

繁殖方式

種子繁殖。

栽培技術

綠豆可以春播和夏播。春播在4月下旬到5月上、中旬。夏播在6月中、下旬，要力爭早播。夏秋播綠豆必須註意適時早播，以便在低溫早霜來臨之前正常成熟。畝播種量一般在1.5-2.0kg，播種深度在3.0-5.0cm為宜。