黃皮

別名：油皮、油梅、雞皮果、黃淡、黃批、黃彈子、王壇子

禁忌人群：黃皮果性涼脾胃虛寒者勿食

適宜人群：出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群

黃皮的基本介紹

黃皮，顧名思義，具有黃色的皮，原產中國南方，我國的廣東、廣西、臺灣、福建是最大產地，在中國一千五百多年的歷史瞭。它的樹在每年的三四月間開花，七八月果實成熟，呈黃褐色，橢球形，表面披著細細的絨毛，白色的果肉內藏著翠綠的種子，剝皮即食，方便美味。
中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名。大抵分為甜黃皮與酸黃皮2類。甜黃皮多作鮮食，酸黃皮用以加工果脯、果汁、果醬。甜黃皮以雞心種最為著名，果大皮厚，種子一般3~4粒，也有獨核品系，酸甜適中，肉黃白，形如雞心。
黃皮不但生津、止渴，民間更有“餓吃荔枝，飽吃黃皮”的說法。在鄉下，飯後吃幾顆黃皮，不管吃多飽，消化都會特別好。而黃皮入菜則最適宜夏天食用———酸酸甜甜的黃皮果肉可去油解膩，刺激食欲，讓人在不知不覺間食指大動。
黃皮作為一種優質的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。所以，在民間黃皮素有“果中之寶”之稱。夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一並吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

黃皮的功效與作用

1.治療胃痛
將黃皮核用三至五錢，用水煎服，喝水，可以有效治療胃痛、腹部痙攣性疼痛。
2.治療咬傷
治百足咬傷。將黃皮核搗爛，敷在被蟲子咬傷的地方，可以有效治療，緩解疼痛。
3.治療小兒頭瘡
將黃皮核用水磨成，塗在患處，可以有效治療小兒頭瘡。
4.緩解消化不良
將黃皮核洗幹凈，晾幹裝進罐子裡，加點鹽醃著。如果肚子脹氣、消化不良，可以嚼幾顆，效果很好。
5.解毒止痛
黃皮核具有理氣、止痛、散鬱、拔毒等功效，可以有效治療疝氣痛、睪丸腫痛、蜈蚣咬傷，蜜蜂蟄傷。

黃皮的營養價值

黃皮含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，有消食化痰、理氣功效，用於食積不化、胸膈滿痛、痰飲咳喘等癥，並可解鬱熱，理疝痛，葉性味辛涼，有疏風解表，除痰行氣功效，用於防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥；根可治氣痛及疝痛。黃皮果是一種中性藥用水果。
黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。葉和根含黃酮甙、生物堿、香豆素及酚類化合物；種子含油約53%。

黃皮的食用方法

黃皮入菜最常見的是和肉類相搭配，黃皮燜排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……烹調時隻需用小刀從黃皮根部開一道小口，擠出果核，將肉與果皮一起采用，便成一道開胃好菜。不過，用黃皮入菜，在火候上要有所講究，須保持果實本身的酸甜口味，但又不讓其喧賓奪主。
除瞭入菜，黃皮還被用來加工果脯、果醬、飲料、蜜餞等。一般來說，這些用途多采用偏酸的黃皮，甜黃皮則多作鮮食，如雞心黃皮。在廣東雲浮的鬱南縣，還有一種無核黃皮，果肉飽滿，沒有果核，酸甜中帶有黃皮的異香，汁多肉厚，吃起來相當過癮。